| Les suggestions
du chef :
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La
Carte des Entrées
- Demi Homard,Mesclun, Ecrevisses,Agrumes Vinaigrette essence de Truffes (+4,5 €)
- Foie Gras en Chaud et Froid, Poire Rotie au Miel d'Acacia (+3,5 €)
(Haricots verts, emincé de magret fumé, Foie gras, Salade, tomates cerises)
- La Salade Périgourdine
- Tartare de Saumon frais et fumé à la crème de ciboulette
- Terrine de Saumon et Cabillaud,Coeur de Sucrine Braisée, Coulis de Poivrons doux
- Croustillant de St Jacques et sa Crème de Corail
- Tarte Fine Provençale et son émulsion au basilic
- L'Assiette du Quai 55
- Marbré de Chèvre,Aubergines et Magret Fumé Vinaigrette de Betterave
- Ris de Veau Braisé en Tourte et Petite Salade de Saison
La
Carte des Plats
- Cuisse de Confit de Canard et son Jus Réduit aux Noix
- Civet de Chevreuil Grand Veneur
- Filet de Bar Sauce Badiane
- Pavé de Mérou Roti Emulsion Vanille Bourbon
- Filet de Poulet Fermier Farci Foie Gras et Trompettes de la Mort
- Filet de Canette sauce Morilles
- Moelleux de Veau Braisé a la Sauge
- Filet de Dorade Royal,Fleur de sel et Infusion Cerfeuil
- Mignon de veau au Marsala (+4,5 €)
- Coeur de Filet de Boeuf au St Emilion ou Crème de Roquefort (+3 €)
- Dos de Cabillaud Sauce Dugléree
- Gigot d' Agneau de 7 heures,Jus de Thym et Romarin
La
Carte des Desserts
- La Tarte des Soeurs Tatin et sa Boule de glace vanille
- L' Eclipse Pommes et caramel
- Tarte Fine aux Poires et Créme d' Amande
- Nougat Glacé au coulis d'abricot
- Soufflé glacé au Cointreau
- Notre délicieux croustillant au chocolat
- Assiette Découverte
- La Dacquoise aux fruits rouges
- Duo Chocolat Blanc et Noir
NOS AUTRES MENUS
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